Bagi peggemar makanan aneka ikan, seolah tak akan ada kata bosan untuk selalu menyantap hidangan ikan. Karena begitu banyak resep dengan bumbu-bumbu yang digunakan untuk semakin membuat lezat aneka masakan dari ikan ini.
Berbagai masakan dari ikan dengan resep khas Nusantara begitu beraneka ragam. Tentunya dengan bumbu-bumbu tradisional yang cocok dengan lidah. Dengan penggunaan aneka rempah, semakin memperkaya rasa dari aneka hidangan ikan ini.
Untuk mendapatkan berbagai macam ikan pun cukup mudah, karena pada dasarnya negeri ini kaya akan ikan baik tawar maupun hasil laut. Seperti halnya ikan tawar yang banyak dijumpai yakni ikan mujair, ikan lele, ikan belut, ikan mas, ikan gurame dan lainnya bisa dijadikan aneka lauk dan masakan sayur khas daerah yang ada di negeri ini.
Begitu juga hasil laut seperti ikan tenggiri, ikan tuna, ikan layur, ikan tongkol, ikan kakap, ikan bandeng, ikan makarel dan masih banyak lagi yang dijadikan masakan lezat kaya rempah khas nusantara. Anda pun bisa mengolah berbagai macam ikan yang ada dengan berbagai macam rempah seperti lele bumbu rujak, gulai ikan kakap, bandeng pesmol, ikan bakar colo-colo, pecel lele, ikan mas woku, pepes ikan mas, dan masih banyak lagi dengan sensasi rasa yang nikmat di lidah mendampingi hangatnya nasi putih.
Berikut jenis masakan ikan dengan bumbunya yang khas nusantara dan menjadi masakan khas daerah tertentu yang tersebar di pelosok negeri ini. Seperti disarikan dari Wikipedia, berikut beberapa masakan ikan khas daerah:
Manado
Daerah yang terkenal dengan penggunaan bumbu dapur yang serba pedas ini kaya akan hidangan dari ikan seperti ikan bakar dabu-dabu lilang, ikan mas woku, ikan mujair woku, ikan nike, ikan ikan rica-rica, dan masih banyak lagi.
Kalimantan Timur
Di wilayah ini yang terdiri dari beberapa suku pendatang dari Dayak, Kutai, Jawa, dan Bugis, masakan ikan yang terkenal adalah Tumis Ikan Kakap berbumbu Saus Bawang. Selain itu, ada beberapa penganan seperti Abon Kepiting yang memiliki rasa begitu lezat.
Papua
Untuk wilayah ujung timur negeri ini, masakan dari ikan yang kerap disajikan sebagai pendamping hidangan papeda adalah Ikan Kuah Kuning yang menambah segar tampilan papeda dengan warnanya yang kuning cerah. Kemudian dikenal juga dengan ikan bakar manokwari, dan ikan bungkus.
Aceh
Sedangkan di wilayah ujung barat Indonesia ini dikenal dengan masakan ikannya, yakni Gulai Kepala Ikan Rambeu yang mirip dengan ikan kakap dan kerap ditemukan di banyak restoran atau rumah makan khas Aceh. Bahkan cita rasanya pun juga mirip dengan ikan kakap, hanya saja yang membedakan adalah bentuknya.
Sumatera Barat
Di wilayah ini masakan ikan khasnya adalah ikan balado, ikan baka yang nikmat dengan rempah banyak menciptakan kaya rasa di lidah. Masakan ini memiliki warna merah menyala dengan penggunaan cabai yang digunakan. Dan biasanya ikan yang digunakan ini adalah ikan tenggiri atau ikan tongkol.
Jambi
Di Jambi, hidangan aneka ikan yang cukup terkenal dalah panggang ikan mas yang menggoda dengan aroma panggang yang sedap. Tampilannya yang menggoda dengan bumbu yang digunakan akan melahapkan menyantap hidangan nasi. Ditambah lagi gurihnya ikan mas, begitu nikmat di lidah dengan aroma bakarnya.
Sumatera Selatan
Di daerah ini masakan ikan yang memberikan sensasi rasa lezat diantara banyaknya hidangan khasnya adalah ikan pakasam, ikan rusip, ikan pais, pindang ikan, ikan salai dan ikan peda. Untuk ikan peda ini memeiliki rasa yang begitu unik dengan rasa khasnya yang asin dan gurih.
Banten
Di daerah ujung barat Jawa Barat ini dikenal dengan satenya. Meski pada umumnya sate dibuat dari daging kambing dan ayam atau kikil, kali ini di daerah ini akan ditemukan hidangan dari ikan yakni sate bandeng yang tentunya memiliki khas rasa yang tak kalah lezat dengan sate yang ada pada umumnya.
Jawa Barat
Sedangkan di wilayah Jawa Barat secara keseluruhan ini akan dijumpai masakan khas ikannya seperti gurame bakar, pepes ikan mas yang nikmat dinikmati disegala suasana. Untuk gurame bakar, penampilannya begitu menggoda dengan bentukknya yang lebar dan mengkilat dengan saus yang dioleskannya saat dipanggang.
DKI Jakarta
Di wilayah ibu kota Jakarta ini, juga memiliki hidangan ikan khasnya yakni pesmol gurame, pindang serani, pecak gurame, dan lainnya. Untuk pesmol gurame, begitu menawan dengan warnanya yang cerah kekuningan karena penggunaan kunyit dalam bumbu pesmol ini.
Kalimantan Barat
Di wilayah ini cukup dikenal dengan hidangan ikannya yakni ikan asam pedas, ikan peletuk masak kuning, dan ikan pekasam yang nikmat dilidah dengan sensasi rasa yang beraneka ragam. Untuk ikan asam pedas ini memiliki rasa yang unik dengan sensasi rasa asam dan pedasnya cabai serta penampilannya yang menggoda dengan kuah yang cenderung kental dan banyak.
Selawesi Utara
Berbagai macam masakan ikan dari daerah ini diantaranya ikan ular patola, ikan monyet, ikan bakar rica, ikan kuah, ikan tikus, dan lainnya. Untuk ikan bakar rica begitu sensasional dengan rasanya yang khas dan warnanya yang coklat gelap dengan bumbu yang dituangkan di atasnya.
Maluku
Di daerah Maluku ini masakan ikan yang dikenal adalah ikan bakar colo-colo. Ikan bakar ini begitu menggoda dengan sensasi rasa ikan tongkol yang biasa digunakan. Ditambah lagi pedasnya sambal yang disajikan sebagai pendamping menikmatinya.
